羅馬歷史中心有很多好吃的店，也有很多專門賣給觀光客的店。分辨的方法不在裝潢，在規矩。做熟客生意的老店都有一套自己的程序：先付錢再拿東西、糖已經加好了、十三點才開賣、賣完就收。知道程序的人走進去像個熟客，不知道的人會站在門口三十秒。
這篇寫九家店，全部在奧古斯都廣場步行十五分鐘內。廣場周邊有三間飯店，住在其中任何一間都用得上。一頁一家，寫的是它的規矩、時段、來歷，以及該點什麼，不是評分。其中一家已經關了，但關的方式仍然寫進來了。共十四頁，約二十分鐘。
最後一頁有一張可以勾選的清單，十二件事。多數是為了走進某扇門、看見某個角落，只有兩三件跟時間有關。慢慢勾，不用趕。
01 · 範圍與規矩
先講四條會影響每一餐的規矩
以奧古斯都廣場為圓心，這篇涵蓋的九家店全部在步行十五分鐘內，最近的一家在同一個廣場上，門牌只差二十號。在走進任何一家之前，有四件事先知道會比較順。
| 吧檯價與桌價 | 義大利的咖啡吧同一杯咖啡有兩種價錢。站在吧檯喝是一種，坐下來由人服務是另一種，後者可能是前者的兩到三倍。價目表通常兩欄並列，標示 banco 與 tavolo |
|---|---|
| Coperto | 餐廳普遍收的「餐位與麵包費」，每人約 2 至 5 歐元，帳單上會列出來。這是義大利長年的計價慣例 |
| 時段是硬的 | 午餐多半 12:30 到 15:00 或 15:30，晚餐 19:30 之後。中間那段時間，正式餐廳的廚房通常不開火 |
| 現金 | 老店與小店仍有只收現金的。本文提到的 Pastificio Guerra 就是其一 |
| 涵蓋範圍 | Piazza Augusto Imperatore、Via di Ripetta、Via della Croce、Via del Babuino、萬神殿一帶。全部步行可達 |
| 同一組的另外兩篇 | 這個街區另有兩篇：景點與體驗、購物與退稅。三篇共用同一個步行圈，廣場邊三間飯店的住客都適用 |
六句話
這一帶的老店多半聽得懂英文，但用義大利文點單會讓整件事順很多，因為這幾句剛好對應上面那幾條規矩。
| Un caffè, per favore | 一杯濃縮。義大利人講 caffè 指的就是 espresso |
|---|---|
| Senza zucchero | 不加糖。在預設加糖的店裡，這句要在點單那一刻說 |
| Poco zucchero | 少一點糖 |
| Al banco | 在吧檯喝。想用吧檯價就講這句 |
| Da portare via | 外帶 |
| Il conto, per favore | 買單。義大利餐廳不會主動送帳單，要開口 |
這一帶叫 Tridente，三叉戟。Via del Corso、Via del Babuino、Via di Ripetta 三條街從人民廣場呈扇形往南展開，十六世紀由教宗規劃，用來迎接朝聖者。四百年來它一直是羅馬最體面的那一區，也因此老店特別密集。
- 走進咖啡吧先看價目表有沒有兩欄。想站著喝就直接站到吧檯前，不要先找位子。
- 出門前身上帶點現金。這一帶有幾家老店不收卡。
- 安排晚餐19:30 以前多數正式餐廳還沒開始供餐，那個時段適合喝一杯。
02 · 咖啡
糖是預設值，而且沖煮動作被擋住
Sant'Eustachio Il Caffè 從 1938 年開到現在，招牌是那層厚得不像話的 crema。這家店有兩個外面少見的規矩：第一，咖啡預設加糖，你不說就是甜的；第二，吧檯手沖煮時背對客人，機器前面立著一道金屬隔板，誰都看不到他做了什麼。
| 地址 | Piazza di Sant'Eustachio 82，萬神殿西側，步行約十二分鐘 |
|---|---|
| 創立 | 1938 年，自家烘豆 |
| 糖的規矩 | 預設加糖。不要甜的，點單時要說 senza zucchero 或 amaro；想要少一點說 poco zucchero。端上來再說已經來不及 |
| 那道隔板 | 沖煮區立有金屬隔板，動作不外露。crema 的作法從未公開，坊間有蛋白、小蘇打等各種猜測，店家不證實也不否認 |
| 招牌 | gran caffè（加了那層打發糖泡的咖啡）、monachella、咖啡 granita、一口大小的 bomboloni |
| 時段 | 各方記載略有差異，大致為 07:30 起營業至深夜，週末更晚。以現場公告為準 |
| 價位 | 比一般咖啡吧高。近期紀錄熱咖啡約 3.5 歐元 |
那道隔板是這家店最有意思的地方。它把一個本來完全公開的動作變成不可見，於是每一杯都帶著一點懸念。你站在吧檯前能看到的，只有咖啡端出來那一刻。
點什麼
gran caffè 是這裡的招牌，咖啡上面覆著一層打發過的糖泡。那層泡沫是固體狀的，喝完杯底還留著，Time Out 的寫法是可以用湯匙把它刮乾淨。monachella 是咖啡加鮮奶油的版本，熱天的選擇是咖啡 granita。吃的部分，一口大小的奶油餡 bomboloni 被旅行作家點名過。近期評論提到千層派偏甜、卡布奇諾表現普通，如果只點一樣，多數紀錄指向 gran caffè。
- 點單那一刻不要甜的就說 senza zucchero。這句話只有這個時機有效。
- 站著喝吧檯價便宜得多，而且這種店的設計就是給人站著喝的。
- 熱天改點 granita，那是這一帶夏天最合理的咖啡形式。
03 · 咖啡
兩百公尺外，一套相反的規矩
La Casa del Caffè Tazza d'Oro 在萬神殿的另一側，1944 年開業。它跟上一頁那家距離兩百公尺，做的是同一件事，程序卻幾乎全部相反：先到收銀台付錢拿收據，再把收據交給吧檯，糖自己加。空間也大得多，吧檯前通常擠得下。
| 地址 | Via degli Orfani 84，萬神殿東側，步行約十二分鐘 |
|---|---|
| 創立 | 1944 年 |
| 程序 | 先到收銀台點單付款，拿收據，再到吧檯換飲料。店有數個門，靠左側的門離收銀台最近 |
| 糖 | 自己加。這一點與 Sant'Eustachio 相反 |
| 招牌 | granita di caffè con panna。做法是把調好味的咖啡冷凍後，用金屬桶裝著，一層冰一層打發鮮奶油舀進杯裡 |
| 豆子 | 自家烘焙，另售單一產區豆，包含牙買加藍山 |
那杯 granita 不是刨冰
常見的誤會是把它當成咖啡口味的碎冰。它的底是已經調過味的咖啡，整批冷凍後裝在做冰淇淋用的金屬桶裡，舀出來時中間夾一層厚鮮奶油，杯底再一層。整杯是咖啡與奶油交替的結構，甜度已經先定好了。
點什麼
夏天點 granita di caffè con panna，冬天點一杯站著的 espresso。這家店同時是烘豆商，櫃上賣自家烘的豆子，包含牙買加藍山，想把味道帶回家的人可以在這裡買。要注意的是這裡的糖由你自己加，而 granita 的甜度是先調好的，兩者不要混淆。
04 · 午餐
十三點開賣，兩種麵，站著吃
Pastificio Guerra 是一家家庭製麵廠，1918 年創立，傳了四代。它的本業是賣生麵，但每天中午十三點會煮兩鍋麵當午餐賣，一鍋有肉、一鍋沒有，賣完就收。店裡沒有椅子，只收現金。
| 地址 | Via della Croce 8，西班牙階梯附近，步行約八分鐘 |
|---|---|
| 創立 | 1918 年，由一位來自 Amatrice 的牧羊人創辦，傳承四代 |
| 常見的兩款 | 依紀錄輪替過 carbonara、amatriciana、青醬、鮪魚番茄、奶油蘑菇、番茄紅醬筆管麵，以及番茄配生火腿與帕瑪森的細麵 |
| 供餐時間 | 店較早開門，午餐的麵從 13:00 開賣。多方記載午後至晚間持續供應，賣完為止 |
| 選擇 | 每天兩款，一葷一素，每日更換 |
| 價格 | 資訊有出入：各方記載為 4、4.5 與 5 歐元一份。含一杯招待的葡萄酒與水，另有記載水另計 1 歐元 |
| 形式 | 塑膠盒盛裝、附叉，站著吃或外帶。沒有座位 |
| 付款 | 只收現金 |
| 排隊 | 十三點前隊伍就會排起來。因為只有兩種選擇，隊伍移動很快 |
創辦人是一個下山的牧羊人
店家自述的來歷寫得很清楚：創辦人是 Amatrice 的牧羊人，冬天趕著羊群往城裡移牧的路上，想到年紀大了以後應該做輕一點的活，於是停在羅馬開了這家店。1918 年到現在四代，本業一直是賣生麵。
知道這段來歷以後再看那兩鍋麵，會比較容易理解它為什麼長成這樣。amatriciana 這道醬正是 Amatrice 的招牌，如果哪天輪到它，那鍋麵跟創辦人是同一個地方來的。
它為什麼在這條街上
這一段來歷把這篇文章和隔壁那棟飯店接在一起。Pastificio Guerra 1918 年的原址不在這條街上，而在幾百公尺外的 Via delle Colonnette。1938 年，因為法西斯政權的拆除工程，它被迫遷到幾百公尺外的 Via della Croce。
拆掉它原址的那場工程，就是清出奧古斯都廣場、蓋出今天寶格麗那棟樓的同一場。同一份都市計畫，一邊蓋出一棟七層的社會保險局大樓，一邊把一家小麵廠推到隔壁街。八十八年後，兩者都還在，中間走路七分鐘。
- 12:50到門口。這個時間點排隊，前面通常還沒滿。
- 帶現金不收卡。這是它唯一會讓人白跑一趟的規矩。
- 份量一份對食量小的人可以吃兩餐。兩個人可以先買一份試試看。
- 吃完對街就是 Pompi，那是羅馬最有名的提拉米蘇連鎖之一。
05 · 廣場上
走出飯店二十公尺，一副金叉金匙的爭議
Il Vero Alfredo 就在 Piazza Augusto Imperatore 30，跟寶格麗酒店同一個廣場。它賣的是全世界最有名、也最被誤解的一道義大利麵：fettuccine all'Alfredo。桌邊拌麵用的那副金叉金匙，來自 1920 年代兩位好萊塢演員的贈禮。
| 地址 | Piazza Augusto Imperatore 30，與寶格麗酒店同一廣場，步行一分鐘 |
|---|---|
| 時段 | 午餐 12:30 至 15:30，晚餐 19:30 至 23:30。下午另有咖啡與酒吧時段。就算有空位，沒訂位可能不讓進 |
| 招牌 | fettuccine all'Alfredo。作法是雙倍奶油：麵拌入前加一次，拌好後再加一次，桌邊完成 |
| 金叉金匙 | 純金叉匙一副，刻著獻給「麵條之王阿弗雷多」。由 Mary Pickford 與 Douglas Fairbanks 贈送，年份記載為 1927 年，另有版本記為兩人蜜月期間。兩種說法並存 |
| 開業年份 | 亦有出入。官方史寫 1950 年由 Alfredo Di Lelio 與兒子 Armando 在此重開，另有家族公開說法寫 1948 年 |
| 登錄 | 列入羅馬市政府「卓越歷史老店」名錄 |
這道菜原本是煮給一個吃不下東西的產婦
1908 年，Alfredo Di Lelio 在母親 Angelina 位於 Piazza Rosa 的小館工作。他的妻子 Ines 生下兒子 Armando 之後失去食慾，他把家常的奶油拌麵改成三倍奶油端給她，原名就叫 fettuccine al triplo burro，三倍奶油細寬麵。Ines 吃完恢復了力氣，並且建議他把這道菜放進菜單。
原始配方只有三樣：新鮮蛋麵、無鹽奶油、陳年帕瑪森，另加胡椒。沒有鮮奶油。國外常見的那種奶醬版本，跟這個原型沒有關係。桌邊拌製也不是後來加的排場，Di Lelio 本人留著誇張的八字鬍，把上菜做成一場小型演出，那是配方的一部分。
細節上各版本有出入：有的寫 Ines 是懷孕期間害喜吃不下，有的寫產後。Di Lelio 的孫女如今經營 Piazza Augusto Imperatore 30 號這家店，她的名字也叫 Ines。
兩家 Alfredo，八十年的正統之爭
Alfredo Di Lelio 1914 年在 Via della Scrofa 開店，1943 年戰爭期間把店賣給家族以外的人。那家店今天叫 Alfredo alla Scrofa，還在 Via della Scrofa 104 營業。Di Lelio 本人則在戰後回到餐飲業，在奧古斯都廣場 30 號重新開張，取名 Il Vero Alfredo，字面意思是「那個貨真價實的 Alfredo」。
兩家都聲稱自己是原點：一家握有原始地址，一家握有原始家族與那副金叉金匙。這場爭議延續了八十年，至今沒有結論，而兩家店距離步行八分鐘。
點什麼
fettuccine 是來這裡的理由，桌邊完成。菜單上另有羅馬本地的做法：tonnarelli cacio e pepe、bucatini all'amatriciana、carbonara，以及火雞胸、蘆筍小牛肉薄片、鮮魚與自家甜點。訪客紀錄裡出現過現場演唱。
- 先訂位沒訂位可能被擋在門口，即使裡面有空桌。這是這一頁最實用的一句。
- 要看金叉金匙那副餐具用來服務特定客人，訂位時就先問清楚條件。
- 想吃羅馬人的版本點 cacio e pepe 或 carbonara，菜單上都有。
- 兩家都想看Alfredo alla Scrofa 在 Via della Scrofa 104，走過去八分鐘。
06 · 酒
十五世紀宮殿裡的馬車房，現在賣酒
Enoteca Buccone 在 Via di Ripetta 19，距離廣場約兩百公尺，就在廣場西側那條街上。店面藏在十五世紀的 Palazzo Cherubini 裡，前身是一間馬車房，後來變成油與酒的雜貨鋪，再變成小酒館。
| 地址 | Via di Ripetta 19，步行約三分鐘 |
|---|---|
| 建物 | 十五世紀 Palazzo Cherubini。這個地址賣酒的紀錄至少可追到十八世紀中葉 |
| 現名開業 | 1969 年，Domenico Buccone 與妻子 Maddalena 買下前手 Zecca 夫婦的酒鋪 |
| 現況 | 零售與內用並行，目前由 Paolo Trimani 經營，他是 Buccone 家族的表親 |
| 空間 | 二十世紀初的家具、老式櫃檯、格狀高天花板，酒瓶從地板排到天花板。多款可單杯 |
| 地址與電話 | Via di Ripetta 19/20，+39 06 361 2154 |
| 生蠔 | 法國 Poitou-Charentes 產 |
| Carpaccio | Chianina 牛肉，配熟成三十個月的 vacche rosse 帕瑪森 |
| 肉丸 | 牛豬混合，鋪在馬鈴薯泥上。肉來自走幾步就到的 macelleria Annibale 肉舖 |
| 湯 | 每天換 |
| 起司 | 法國起司那一盤有個自訂的名字，叫 Paradoxe Français |
| 生火腿 | 輪替，每次挑得有點來頭。經營者受訪時提到某年二月要上的是 Sauris |
| 評鑑 | Gambero Rosso 的酒吧評鑑給三瓶中的兩瓶 |
點什麼
先點一杯單杯的酒，這家店的重點在於架上那些酒有很多可以單杯喝到。食物是為了配酒設計的，不是為了吃飽。
要點兩樣的話，多數在地報導指向肉丸與carpaccio。肉丸是牛豬混合、鋪在馬鈴薯泥上，肉來自走幾步就到的 macelleria Annibale 肉舖；carpaccio 用 Chianina 牛，配熟成三十個月的 vacche rosse 帕瑪森。冷食那一組還有法國 Poitou-Charentes 的生蠔、輪替的生火腿，以及一盤叫 Paradoxe Français 的法國起司。湯每天換，冬天可以問一下今天煮的是什麼。也有訪客提到這裡的朝鮮薊做得好。
它同時是零售酒鋪，喝到喜歡的可以直接買一瓶帶走，這是 enoteca 這種店型的原意。
接手的人一直有名有姓
1969 年 Domenico Buccone 與妻子 Maddalena 從前手 Romolo 與 Virginia Zecca 夫婦手上買下這間酒鋪，店名從此叫 Buccone。三組人名接力守著同一個櫃檯，中間隔了半世紀以上。
現在經營的 Paolo Trimani 是 Buccone 家族的表親，2019 年底接手。他受訪時說，接手幾個月後 Via di Ripetta 變成一條空街，於是他把菜單改短、改成從早到晚都點得到、每一道都對著酒設計，靠這個把老客與陸續回來的外國客拉回來。今天那份偏冷食、份量不大的菜單，是那幾個月留下來的形狀。
誠實的兩點
評論裡重複出現兩件事。一是部分小盤的價格被認為偏高，二是坐桌位時服務人員會來問要不要再加點，有人覺得節奏偏催。想避開這兩點的作法很簡單：站在櫃檯前喝，那是這家店原本的樣子。
這條街的前身是港口
Via di Ripetta 這個名字來自 Ripetta，台伯河邊的小港。十八世紀時這裡有一座巴洛克式的港口階梯，運木材、酒與糧食的船在此靠岸。港口在十九世紀末築堤時被拆除，但這條街做酒生意的傳統留了下來。Buccone 開在這裡，延續的是這條街幾百年的生意。
07 · 一個房間
在雕刻工作室裡吃飯，石膏像沒有搬走
Via del Babuino 150/a，轉角接 Via dei Greci。這裡是新古典主義雕刻家 Antonio Canova 的羅馬工作室，1818 年他把它交給得意門生 Adamo Tadolini。之後四代 Tadolini 都是雕刻家，一路做到 1967 年最後一位過世為止。現在它是一家咖啡館兼餐廳，桌子擺在石膏像之間。
| 地址 | Via del Babuino 150/a，步行約八分鐘 |
|---|---|
| 沿革 | 1818 年 Canova 把工作室交給 Adamo Tadolini。年份有出入，另有記載寫 1822 年 Canova 協助他在此設立工作室。此後四代 Tadolini 家族雕刻家使用，末代 Enrico 1967 年過世後閒置 |
| 裡面有什麼 | 約 400 件：石膏原模、預備模型、大理石與青銅作品、解剖習作、素描、文件，以及當年的工具。橫跨近兩百年，多件石膏模對應的成品現存於世界各大博物館 |
| 整修原則 | 修復時刻意保留原本雜亂的堆放狀態，工作室本體未動 |
| 現在的業主 | 1960 年代前為 Tadolini 家族產業，之後由古董商 Galleria Antiquaria Benucci 買下，2003 年以餐廳兼咖啡館兼博物館的形式重新開放 |
| 時段 | 咖啡館每日 08:00 至 24:00，餐廳每日 12:00 至 23:00。以現場公告為準 |
| 電話 | +39 06 3211 0702。訂位可用電話、官網表單或 TheFork |
| 參考價格 | 資訊有出入。一份在地報導記為 mezze maniche 的 amatriciana 或 carbonara 約 11 歐、tonnarelli cacio e pepe 約 13 歐、羅馬式小牛肉捲配新馬鈴薯約 14 歐、蘆筍雞肉薄片約 14 歐、鮪魚薄切配菠菜約 20 歐；另一份報導則寫一道 primo 落在 14 至 20 歐 |
| 網路評分 | TripAdvisor 3.5 分，在羅馬一萬一千多家餐廳中排名約四千兩百名。空間的評價遠高於菜的評價 |
訂位時有一件事多數人不知道：可以指定想坐哪一間廳。用官網表單、電話或 TheFork 都能訂，備註欄寫下偏好的房間即可。想單純進去看，也可以開口說只是想拍照與看雕塑。
這個房間最特別的地方在於它沒有被整理過。桌子是後來塞進去的，石膏像、垂布、浮雕都還在原來的位置，有些就貼著你的椅背。你不是在一間佈置成工作室的餐廳裡，你是在一間擺了桌子的工作室裡。
四代人與一間沒有清空的房間
Adamo Tadolini 之後，工作室傳給兒子 Scipione，再傳給 Giulio，最後到 Enrico。四代都是雕刻家，1967 年 Enrico 過世，房子空了下來。1960 年代之後產權轉到古董商 Galleria Antiquaria Benucci 手上，2003 年才以現在這個形式重新開門。
整修的時候，經營方決定不整理，把石膏堆放的樣子原樣留著。館內約有 400 件東西：石膏原模、預備模型、大理石與青銅、解剖習作、素描、文件，還有工具。桌椅是後來塞進去的，卡在教宗的胸像、大天使的翅膀、國王與聖人的雕像，以及幾尊異教神祇之間。今天你看到的雜亂，是四代人工作留下來的雜亂。
點什麼
咖啡館時段點一杯咖啡加一份甜點就很夠，提拉米蘇與餅乾在訪客紀錄裡出現得最多。咖啡的價格要先有心理準備：有評論記錄一杯短萃咖啡加一杯美式共 8 歐元，也有人提到店家在客人進門時就先說明這裡的加價。先知道就不會意外。
要吃正餐的話，這裡把羅馬麵食的三張底牌都放上了菜單：carbonara、amatriciana、tonnarelli cacio e pepe。在地報導對 cacio e pepe 的評價最一致。海鮮方向另有加泰隆尼亞式龍蝦配紅洋蔥、小番茄與馬鈴薯，以及松子羅勒青醬的瑞可達菠菜餃。夏季晚間菜單走生食路線，檸檬草醬生鱸魚、章魚 carpaccio 配柑橘沙拉這類前菜落在 16 至 18 歐。菜單隨季節換，午晚不同。
08 · 冰淇淋
先付款拿收據，再去排第二條隊
Giolitti 在 Via degli Uffici del Vicario 40，萬神殿北邊兩個街廓。它是羅馬最有名的冰淇淋店之一，也是這篇裡最容易走錯程序的一家：門口那條隊伍通往收銀台，不通往冰淇淋櫃檯。
| 地址 | Via degli Uffici del Vicario 40，步行約十二分鐘 |
|---|---|
| 創立 | 資訊有出入。多數資料寫 1900 年，另有記載寫 1890 年由 Giuseppe 與 Bernardina Giolitti 創辦。家族至今持有 |
| 來歷 | 曾為義大利王室的乳品供應商 |
| 程序 | 先到收銀台，說出杯（coppa）或甜筒（cono）的尺寸並付款，拿到收據，再帶著收據到冰淇淋櫃檯，報一次尺寸並選口味 |
| 口味數 | 一份小杯通常裝得下兩到三種，價錢按尺寸算而不按球數算 |
| 鮮奶油 | con panna。多份紀錄指出不另加價，點單時說一聲 |
| 空間 | 比外觀看起來大得多，內含吧檯區與需另計桌價的座位區 |
| 常見抱怨 | 人多時櫃檯前秩序混亂，等候可能拉長到十五至二十分鐘 |
點什麼
價錢按杯子或甜筒的尺寸算，不按球數算，所以一份小杯通常裝得下兩到三種。招牌是 crema Giolitti，另外常被點名的有開心果、黑巧克力、stracciatella，以及兩種比較少見的：zabaione（蛋酒風味）與 riso（米）。con panna 是那球鮮奶油，多份紀錄指出不另加價，擠上去的份量相當大方。
創辦人是 Giuseppe 與 Bernardina Giolitti 夫婦，早年供應義大利王室乳品，店到現在還在家族手上。
- 進門先找收銀台，不要跟著人潮排到冰淇淋櫃檯前。
- 付款時一次講完尺寸與 con panna，口味到櫃檯再說。
- 拿到之後走兩個街廓到萬神殿前面吃。那是這附近最好的一段路。
09 · 已經沒有了
1760 年開的咖啡館，2025 年 10 月 8 日被換鎖
Antico Caffè Greco 在 Via dei Condotti 86，離飯店步行八分鐘，是羅馬最老的咖啡館、義大利第二老。歌德、拜倫、濟慈、司湯達、易卜生、馬克吐溫都在這裡坐過。它在 2025 年 10 月 8 日上午被強制執行，警方到場，鎖匠換鎖，門關上。
| 地址 | Via dei Condotti 86 |
|---|---|
| 創立 | 1760 年，創辦人 Nicola della Maddalena。僅次於威尼斯 1720 年的 Caffè Florian |
| 規模 | 約 350 平方公尺，館內累積約 150 件藝術品，出自約 60 位藝術家 |
| 爭議起點 | 2017 年租約到期，屋主羅馬猶太醫院不再續約 |
| 租金 | 資訊有出入。一方報導為每月 22,000 歐元調至 120,000 歐元，另一方報導為 17,000 歐元調至 180,000 歐元 |
| 結果 | 經營方 Pellegrini 與 Iozzi 夫婦歷經多次上訴敗訴。2025 年 10 月 8 日執行點交，門面加封 |
| 兩道文資限制 | 1953 年的一道，以及 2024 年文化部第 219 號局長令。後者認定建物與其陳設構成不可分割的整體，用途不得任意變更 |
| 2026 年 4 月 | 屋主的債務重整計畫於 4 月 21 日經法院認可。同月公開招租，標的為 Via dei Condotti 85 至 86 號，收件至 6 月 26 日 |
| 報價 | 媒體報導初期收到五件、其後約十件有效報價，最高年租金約 120 萬歐元。有意者包含國際精品品牌 |
| 2026 年 6 月 | 屋主向拉吉歐地方行政法院請求放寬文資限制，以便將空間租給連鎖或精品業者。6 月 8 日遭駁回 |
| 未解的爭點 | 原經營方主張陳設、藝術收藏、商標與營業執照屬於其公司，並不在招租標的之內。若屬實，得標者未必能以 Caffè Greco 之名重新開門 |
| 目前狀態 | 截至 2026 年年中仍未出租、仍未開門。招標結果與後續發展請於出發前重新確認 |
為什麼把一家關掉的店寫進來
因為多數旅遊網站還把它列在羅馬必訪名單上。走到 Via dei Condotti 86 的人會看到一扇關著的木門，而網路上找得到的資訊多半是關門以前寫的。
它關掉的原因也記在這裡。這家店撐過了兩百六十五年，包括拿破崙、義大利統一與兩次世界大戰。最後結束它的不是生意，是一份到期的租約，和 Via Condotti 這條街上精品店能夠負擔的租金水準。咖啡館的鄰居們付得起十倍的房租。
2026 年年中的狀況
屋主羅馬猶太醫院自 2024 年起陷入財務困難，重整計畫在 2026 年 4 月 21 日獲法院認可，出租這個地址是還債計畫的一環。招租公告同月發出，收件到 6 月 26 日，報價最高來到年租約 120 萬歐元。
但兩件事卡住了進度。一是文資限制：1953 年與 2024 年的兩道指定，把建物與裡面的陳設綁成一個不可分割的整體，屋主請求放寬，2026 年 6 月 8 日被行政法院駁回。二是所有權爭議：原經營方主張那些家具、藝術收藏、商標與營業執照都是他們公司的財產，不在招租標的裡。照這個說法，就算有人標下這個空間，也未必拿得到用「Caffè Greco」這個名字開門所需要的條件。
10 · 米其林
往北走六分鐘，兩顆星，只有兩份菜單
Acquolina 在 Via del Vantaggio 14，藏在 The First Roma Arte 飯店裡。從奧古斯都廣場沿 Via di Ripetta 往北，經過 Buccone 門口再走幾步就到，全程約六分鐘。2026 年版米其林指南義大利給它兩顆星。它的規矩跟前面那幾家一樣硬，只是換了一個方向：這裡只走品嚐菜單，兩份，二選一。
| 地址 | Via del Vantaggio 14, 00186 羅馬，位於 The First Roma Arte 飯店內，步行約六分鐘 |
|---|---|
| 星等 | 2026 年版米其林指南義大利兩星 |
| 主廚 | Daniele Lippi。菜色以地中海為軸，海鮮為主 |
| 菜單 | 兩份品嚐菜單。Periplo 走海洋路線；Anabasi Catabasi 較長，另含肉類。兩份都以一整輪甜點收尾 |
| 酒 | 侍酒師 Francesco Aldieri，酒單規模可觀 |
| 空間 | 藍色調的現代餐室，燈光偏暗，服務被指南形容為專注而不打擾 |
| 午間 | 羅馬部分星級餐廳供應平日午間菜單，較短、較便宜、較容易訂到，Acquolina 亦在此列。訂位前先問這一項 |
| 同一棟樓 | 另有屋頂餐飲 Acquaroof |
| 羅馬星級概況 | 2026 年版指南在羅馬給出 20 家星級餐廳：三星一家、二星三家、一星十六家 |
點什麼
菜單只有兩份，選擇動作在訂位時就完成。Periplo 全程走海洋，Anabasi Catabasi 較長並加入肉類，兩份都以一整輪甜點收尾。米其林指南在這家的評語裡特別點名一道墨魚料理，寫的是主廚把土耳其的風味放進去的做法。酒的部分交給侍酒師處理，那份酒單大到自己翻會花掉半個晚上。
它跟前面那幾家的差別
前面八家的規矩多半來自空間或本業，店面太小、要做的是生麵、房間原本停馬車。Acquolina 的規矩來自廚房的安排。品嚐菜單是廚房排好的順序，你把選擇權交出去，換到的是一頓被設計過的晚餐。同一條步行路線上放得下這兩種吃法，在羅馬歷史中心並不常見。
- 行程一確定就先訂。週末的位子最早滿。
- 想吃輕一點問平日午間菜單，較短也較容易訂到。
- 走過去沿 Via di Ripetta 往北，會經過 Buccone 的門口。這一段路本身就很好走。
11 · 結帳
帳單上會多出來的那幾行
義大利的帳單有幾個外地人常誤會的欄位。它們都是公開的計價慣例，價目表上通常寫得到，只是不會有人主動解釋。知道之後，結帳那一刻就不會有意外。
| Coperto | 餐位與麵包費，每人計。金額差距頗大，一般落在 2 至 5 歐元之間，觀光區可能更高。上桌前價目表上應有標示 |
|---|---|
| Servizio | 服務費。部分餐廳收，部分不收，也有兩者都不收的。收的話帳單上會列出 |
| Banco 與 Tavolo | 咖啡吧的兩種價錢。站在吧檯是 banco，坐下由人服務是 tavolo。同一杯咖啡的差距可以到兩三倍 |
| 小費 | 非義務。帳單已含服務時通常不另給，滿意的話留下零錢即可 |
| 現金 | 老店與小店仍有只收現金的。Pastificio Guerra 是本文提到的一家 |
| 羅馬住宿稅 | 與餐飲無關，但同樣會出現在旅費裡。2026 年五星級每人每晚 10 歐元，退房時另計 |
Banco 與 Tavolo 的差價不是加價
它反映的是兩種不同的服務。站在吧檯，你自己走過去、自己端、三分鐘走人；坐下來，有人替你送、替你收、你可以坐一小時。義大利人一天喝好幾杯咖啡，多數是站著解決的，所以吧檯價才是他們的日常價。
12 · 取捨
館內吃還是走出去，三間飯店的答案不一樣
這片廣場周邊有三間飯店，它們的館內餐飲條件差很多，所以「要不要出門吃」這個問題，對住在不同飯店的人是不同的題目。先把三邊的條件列出來。
| 寶格麗酒店 | 五處餐飲：一樓的 Il Caffè、五樓的 Il Ristorante - Niko Romito 與 Bvlgari Bar、屋頂的 La Terrazza，以及只給住客的 Bvlgari Lounge。另有香檳吧與義大利第一家 Bvlgari Dolci |
|---|---|
| 寶格麗最強的一項 | 屋頂 La Terrazza 在 10:00 至 17:00 只給住客。這段時間的視野與人數上限，外面的屋頂酒吧給不了 |
| Elizabeth Unique | DonnaE Bistrot 全日營業，外接一片露台。顧問彙整指出早餐供應到下午五點，那在羅馬幾乎沒有第二家 |
| The First Roma Dolce | 甜點主題。VELO 甜點餐廳、一樓 24 小時的甜點長廊、羅馬唯一的英式下午茶。正餐選項少，但可用免費接駁到姊妹館 Arte，那裡有兩星的 Acquolina |
| 館外的定位 | 本文其餘八家做的是另一件事：單一品項、單一規矩、單一來歷。它們不提供完整的一餐，提供的是一個具體的地方 |
| 時間成本 | 九家全部在步行十五分鐘內，最遠的萬神殿一帶約十二分鐘。走路本身就是這一帶最好的部分 |
| 早餐 | 三間的顧問管道都含雙人早餐。含早的話，早餐留在館內比較順 |
三種不同的分法
住寶格麗的人，正餐與黃昏留在館內比較划得來，因為五樓與屋頂那兩處的價值在時段與視野上，走出門買不到。住 Elizabeth 的人，早餐可以拖到下午，所以一天只需要安排一頓館外的正餐。住 Dolce 的人情況相反：館內的強項在甜點與下午茶，正餐幾乎一定要走出去，而這篇的九家就是為那個情境寫的。
13 · 這一帶
三條街、一座港口，和一場拆遷
這一帶的店為什麼開在這些位置，有三個原因，時間橫跨四百年。第一個是十六世紀的都市計畫，第二個是台伯河上的一座港口，第三個是 1930 年代那場拆除工程。
| 三叉戟（Tridente） | Via del Corso、Via del Babuino、Via di Ripetta 三條街從人民廣場往南展開。十六世紀由教宗規劃，用來迎接進城的朝聖者。此後數百年是羅馬的接待門面，貴族宅邸、藝術家工作室與文人咖啡館集中於此 |
|---|---|
| Ripetta 港 | Via di Ripetta 的名字來自台伯河邊的小港。十八世紀建有巴洛克式的港口階梯，木材、酒與糧食在此上岸。十九世紀末築河堤時拆除，但這條街做酒生意的傳統留了下來 |
| 藝術家的街 | Via del Babuino 與 Via dei Greci 一帶是工作室聚落。Canova 1818 年把工作室交給 Tadolini，就在這個轉角 |
| 1930 年代的拆遷 | 依 1931 年羅馬總體計畫，1934 年起清除奧古斯都陵墓周邊街廓，1937 年廣場落成。過程中拆掉 Augusteo 音樂廳與整片街區 |
| 連帶效果 | Pastificio Guerra 1918 年開在 Via delle Colonnette，1938 年因這場工程遷至 Via della Croce |
兩條時間線在同一個廣場交會
把這幾件事排在一起會看到一個結構。1934 年那場拆除清出一片空地，空地邊上蓋了三棟社會保險局大樓，其中一棟在 2023 年變成寶格麗酒店。同一場拆除把一家小麵廠推到七分鐘外的另一條街，那家麵廠至今每天中午煮兩鍋麵。
一棟樓變成一晚上千歐元的飯店，一家麵廠賣四塊多歐元的午餐，兩者的位置都是同一份都市計畫決定的。
14 · 動線與結論
一天怎麼吃，和這份名單適合誰
八家店可以排進一天，而且不會太趕。唯一有硬時間的是十三點的那一家，其餘都可以移動。
- 08:00先走到萬神殿一帶，Sant'Eustachio 站著喝一杯。點單時記得說 senza zucchero。
- 08:30繞到萬神殿另一側的 Tazza d'Oro，先付款、拿收據，這杯自己加糖。
- 10:00Via del Babuino 150，Canova Tadolini 咖啡館，坐在石膏像中間。
- 12:50Via della Croce 8 排隊。十三點開賣，帶現金。
- 15:00Giolitti。先找收銀台。
- 18:00Via di Ripetta 19，Buccone 的老櫃檯，一杯單杯酒。
- 20:00Piazza Augusto Imperatore 30，Il Vero Alfredo。先訂位。
- 另一種晚上Via del Vantaggio 14 的 Acquolina，兩份品嚐菜單二選一。這一餐要提前幾週訂。
- 路過時Via dei Condotti 86，看一眼那扇關著的門。
適合
- 住在這一帶、想在早晚各出門一趟的人
- 喜歡老店勝過新店的人。這份名單裡最年輕的一家開於 1969 年
- 想知道一家店為什麼開在那個位置的人
- 願意站著吃、站著喝的人。這一帶最好的幾樣東西都在吧檯前
不適合
- 只想吃當代創意料理的人。這份名單只有一家走那條路線
- 非要坐下來慢慢吃不可的人。其中三家沒有座位或以吧檯為主
- 行程排得很滿的人。這些店的規矩需要一點餘裕才用得順
這八家店最老的開於 1760 年，最新的開於 1969 年，其中一家在 2025 年關掉。它們共同的地方是都有一套自己的程序，而那套程序多半來自空間、來自本業，或來自某一年被迫搬家。知道程序以後再走進去，你會發現這一帶不難吃。
本文採用預期式敘述（你會遇到什麼）。地址、時段、程序與沿革整理自各店官方資訊、義大利與國際媒體報導、市政府與觀光局資料，以及公開的用餐紀錄。本人未曾親訪本文提及的店家，文中不含第一手味覺或嗅覺描述，所有臨場細節皆為可查證的規矩、時段與空間事實。Pastificio Guerra 的價格（4 / 4.5 / 5 歐元）、Giolitti 的創立年份（1890 / 1900）、Il Vero Alfredo 的重開年份（1948 / 1950）、Canova Tadolini 工作室的交接年份（1818 / 1822）與該店價位（一道 primo 約 11 至 13 歐或 14 至 20 歐）與 Caffè Greco 的租金數字，各來源說法不一，文中已並陳。營業時段與 Caffè Greco 的後續狀態近期均有變動。Caffè Greco 的招租於 2026 年 6 月 26 日截止，結果與陳設、商標的歸屬爭議在本文查證時尚未定案；Acquolina 的星等依 2026 年版指南。出發前建議重新確認。