頤宮（Le Palais）訂位的規則只有一條要背：每月 1 號凌晨 00:00，開放下個月一整月的位子。它是君品酒店 17 樓的粵菜餐廳，全台唯一的米其林三星，2018 年首屆拿到 2026 年，九連霸。這篇整理訂位機制怎麼運作、招牌鴨怎麼預訂、預算怎麼抓，替還沒去過的你把功課做完。
先給 30 秒版本：人均預算單點約 US$80–125、帶一隻招牌鴨約 US$110–140、套餐記載約 US$156 起（皆含一成服務費）；每月 1 號 00:00 開放次月訂位；週一公休；用餐前 48 小時內取消每人收約 US$16；男士與 8 歲以上男童要長褲加包鞋；最大落差提醒是開放座位不保證窗景，這句話是官方訂位頁自己寫的。
最後一頁有一張可以勾選的訪前準備清單，十二件事，全部是出發前或現場做得到的動作。第一件事甚至不在用餐當月，在前一個月的最後一天晚上。
English: Le Palais, Taipei, page by page →
01 · 訂位攻略
頤宮訂位｜每月一號零點，開放下個月
2018 年摘下三星之後，頤宮曾在一個月內湧入超過三千通訂位電話，餐廳因此把制度改成現在這樣：每月 1 號凌晨 00:00，一次開放下個月整月的訂位。這個制度沿用至今，訂位平台頁面與多篇近年攻略都是同一個說法。你要做的不是運氣，是準時。
| 開放時間點 | 每月 1 號 00:00 開放次月整月（訂位平台頁面與 2025–2026 年多方記載一致）。2018 年的實測記錄稱開放後十分鐘內熱門日期額滿，近期的精確售罄速度查無 |
|---|---|
| 訂位管道 | inline 與 EZTABLE 兩個平台同時存在頤宮的訂位頁，另有 OpenTable 頁面。官方目前主推哪一個，本次查證讀不到官網頁面，查無定論，行前以官網公告為準 |
| 訂金 | 平台記載預付每人約 US$16（NT$500），可全額折抵當日消費；訂位需信用卡擔保 |
| 取消政策 | 用餐前 48 小時內取消或更改，每人收約 US$16（NT$500）手續費，不退（訂位平台與 2026 年攻略記載一致） |
| 人數 | 線上訂位限 1–10 人，超過需電洽。訂位人數須含孩童與嬰兒 |
| 當日訂位 | 平台載明當日訂位截止：午餐 11:00 前、晚餐 16:00 前。實際有無當日空位是另一回事 |
| 電話 | +886-2-2181-9950 分機 3261（訂席）。包廂與特殊菜預訂一律電洽 |
| 包廂 | 6 間，附專屬洗手間。低消記載約 US$781（NT$25,000）起、不限用餐人數（2018–2022 年記載，偏舊）；2026 年攻略另載包廂可提前六個月電話預訂（單一來源）。以現場報價為準 |
| 候補機制 | 官方說明查無。2018 年起流傳的民間技巧是零點準時進場、直接選月底日期，成功率較高 |
| 服裝規定 | Business casual。男士與 8 歲以上男童須著長褲與包鞋；涼鞋、拖鞋、短褲、背心不可；女士不可穿拖鞋。餐廳保留拒絕入場權 |
跟晶華軒同一個道理，這裡也有一件事要在訂位當下一起做：火焰片皮鴨與先知鴨都是預訂菜，訂位時同步預訂，部分特別菜色的記載甚至要提前三天。每月 1 號搶到位子只是上半場，掛上電話前把鴨訂好才算完賽。
- 前月月底先把訂位平台帳號註冊好、信用卡填好，1 號 00:00 只做選日期一件事。
- 零點準時進場。日期彈性的話直接選月底，這是流傳多年的技巧，實效以頁面為準。
- 訂到後同一通電話或同一個備註把鴨訂了；特別菜提前三天是底線。
02 · 抵達
台北車站旁的頂樓，和兩件先講清楚的事
頤宮在君品酒店 17 樓，這棟樓與台北車站、台北轉運站、京站購物廣場共構，是全台交通最容易抵達的三星餐廳：台鐵高鐵捷運客運，四種軌道與輪子都在樓下。有兩件事先講清楚：週一公休，以及官方訂位頁明載開放座位無窗景、座位依現場安排。抱著「17 樓景觀位」期待訂位的人，這一行字值得先讀。
| 地址 | 103 台北市大同區承德路一段 3 號，君品酒店 17 樓 |
|---|---|
| 電話 | +886-2-2181-9950 分機 3261 |
| 營業時間 | 午餐 12:00–14:30（最後點餐 14:00）、晚餐 18:00–21:30（最後點餐 21:00）。週一公休。2019–2022 年舊食記寫的 11:30／17:30 時段已過時 |
| 大眾運輸 | 台北車站 Y5 出口沿承德路步行；高鐵西出口經天橋過市民大道。飯店大門在京站入口旁、台北轉運站樓上 |
| 停車 | 與京站／台北轉運站共用地下停車場（B4–B5），用餐可折抵停車費，折抵時數查無公開說法，現場確認 |
| 入座 | 從君品大廳搭電梯直上 17 樓。空間分小吃區、半開放沙發區與包廂區 |
| 兒童與寵物 | 無最低年齡限制的記載；訂位人數須含孩童嬰兒；寵物僅導盲犬 |
03 · 菜單邏輯
頤宮菜單價格｜單點為主，而且價格會動
頤宮的菜單以單點為主：粵菜大菜、燒味、港點三條線，招牌集中在預訂菜。2026 年的第三方攻略另記有約 US$156（NT$4,980）起的套餐，但多數食記的用餐形式都是單點，套餐是否常設查無第二來源，以官網與現場為準。讀這份菜單最重要的背景是：它的價格近五年一路向上，讀任何食記都要先看年份。
| 單點價位帶 | 港點約 US$12–40（NT$380–1,280，3–6 入）／熱炒約 US$28–59（NT$880–1,880）／招牌燒味約 US$40–59（NT$1,280–1,880）／鴨類約 US$121–184（NT$3,880–5,880）。整理自 2022–2025 年食記，另加一成服務費 |
|---|---|
| 漲價軌跡 | 火焰片皮鴨 2020 年約 US$124 → 2022 年起約 US$184；先知鴨約 US$93 → US$121；福州蔥油餅五年近翻倍。多篇食記附前後價，這不是單一觀察 |
| 套餐 | 2026 年攻略記約 US$156（NT$4,980）起；另一筆「三星套餐約 US$1,031（NT$32,980）、提前三天預訂」為單一來源且單位不明，存疑待確認 |
| 素食 | 素食套餐約 US$115（NT$3,680）／人、兩套起訂（2021–2022 年記載，行前確認） |
| 服務費 | 10%（多方記載）。茶資的說法有出入：有食記記每人約 US$6–14（NT$188–438）的茶單，也有記載稱無硬性茶資、白開水免費。資訊有出入，以現場為準 |
| 換季 | 官方換季頻率查無，僅見「菜單不定期調整」的記載 |
把人均放進美金的座標：單點不碰鴨，約 US$80–125；四人分一隻火焰片皮鴨，人均約 US$110–140。對照同城的晶華軒（單點人均約 US$60–95），頤宮貴出的那一階，買的是三星的規格與那兩隻要預訂的鴨。試算細節在第 8 頁。
04 · 招牌菜 I
頤宮片皮鴨｜兩隻鴨，兩種規則
公開評論裡的頤宮幾乎是繞著兩隻鴨寫的。火焰片皮鴨是第一招牌，宜蘭北京鴨，一鴨多吃，約 US$184（NT$5,880，2022 年起的價格，其後現價查無）；先知鴨是第二招牌，28 天的幼鴨，中藥醃兩天、掛爐四十分鐘，約 US$121（NT$3,880，同為 2022 年價）。兩隻都要預訂，每日限量，確切隻數查無。
| 火焰片皮鴨 | 宜蘭北京鴨，2022 年起為一鴨四吃（餅皮捲鴨、烤鴨腿、生菜鴨鬆、芋頭米粉鴨湯，各家記載的吃法組合略有出入）。2019–2020 年為三吃、約 US$124。訂位時一併預訂 |
|---|---|
| 脆皮先知鴨 | 28 天幼鴨，中藥醃製兩天，掛爐 40 分鐘，二吃。名字取自蘇軾「春江水暖鴨先知」。多篇食記記錄上菜時服務人員會吟出這句詩。鴨湯在 2024–2026 年的評論裡被獨立點名 |
| 評論怎麼說 | 火焰片皮鴨是 2018 年至今出現頻率最高的一道，「公認第一招牌」的說法橫跨部落格、訂位平台與論壇；先知鴨的好評集中在湯與皮。兩隻鴨幾乎沒有負評，這在後面第 7 頁的落差討論裡是個重要對照 |
| 份量邏輯 | 兩隻都是全鴨規格的大菜。兩人用餐通常只能選一隻，四人以上才有機會一餐雙鴨，而那已經是宴席的量 |
價格提醒單獨講一次：US$184 與 US$121 都是 2022 年記載的數字，之後的公開來源沒有更新的價目，而這間店近五年的價格方向是向上的。預訂時直接問現價，把答案寫進預算，比引用任何一篇食記都準。
05 · 招牌菜 II
盤王是一道腸粉，燒味要提早講
鴨以外的頤宮分兩條線。港點線的代表是春風得意腸，一道腸粉，曾在 500 盤評選拿下單品最高票的「盤王」；燒味線的代表是頤宮叉燒皇與化皮燒乳豬，而燒味與大菜有不少落在預訂菜清單上。中午與晚上都有港點的記載，但太晚點可能點不到，這是食記裡反覆出現的提醒。
| 春風得意腸 | 500 盤「盤王」得主（2023 年記載）。價格軌跡約 US$18 → 28 → 40（NT$580→880→1,280，2020–2024），是全店漲幅的縮影 |
|---|---|
| 其他被點名的港點 | 蘿蔔絲酥餅、鮑魚雞肉燒賣、蝦餃皇、避風塘蘿蔔糕，各自在多篇食記獨立出現 |
| 頤宮叉燒皇 | 約 US$53（NT$1,680，2021–2022 年價，期間曾暫停供應）。預訂菜 |
| 化皮燒乳豬 | 約 US$59（NT$1,880，2022–2023 年價）。預訂菜。2021 年一篇整體偏負評的論壇食記裡，唯獨它拿到高分 |
| 特製花雕黃皮雞 | 約 US$46（NT$1,480）半隻。預訂菜 |
| 預訂規則 | 訂位平台載明「預訂特別菜色請儘早與訂席人員聯繫、限量供應」；2026 年攻略記部分需提前三天。沙母糯米飯等季節菜同屬此類 |
把預訂規則收成一句話：兩隻鴨訂位時就訂，燒味與大菜提前三天問，港點現場點但別拖到最後一輪。頤宮的菜單有一半住在電話裡，這是它跟一般餐廳最不一樣的地方。
06 · 酒水與搭配
開瓶費 US$38 起，茶資兩種說法
酒水的公開資訊分兩層。確定的一層：有收開瓶費這件事，訂位平台有明文。數字那一層就只有第三方記載：2026 年攻略記紅白酒每瓶約 US$38（NT$1,200）、烈酒每瓶約 US$63（NT$2,000）。搭餐酒單與侍酒服務的官方說明查無。
| Corkage | 紅白酒約 US$38（NT$1,200）／瓶、烈酒約 US$63（NT$2,000）／瓶（2026 年第三方攻略，非官方頁面，行前電話確認） |
|---|---|
| 搭餐酒單 | 查無官方資訊。有無 pairing 或侍酒師，訂位時詢問 |
| 茶 | 說法有出入：有食記記茶單每人約 US$6–14（NT$188–438，龍眼花茶到大禹嶺）；也有記載稱無硬性茶資、白開水免費。並陳，以現場為準 |
| 無酒精 | 茶單有高階台灣茶的記載，走茶路線在這裡不是將就，是另一條正路 |
對照同城行情：晶華軒的葡萄酒開瓶費約 US$16，頤宮的第三方記載是它的兩倍多。自帶酒在這裡仍然可行，但划算程度打了折，四人以上分攤才比較有感。預算緊的桌，把酒錢移去點一道預訂菜，可能是更聰明的配置。
07 · 評價彙整
頤宮評價｜鴨沒有爭議，爭議在別的地方
先講量級：EZTABLE 4.6 顆星、1,155 則；TripAdvisor 4.5 分、934 則，大同區第一名；愛食記 4.5 顆星、53 篇。以下只收在三個以上來源重複出現的說法，孤例不列。這批評論橫跨 2018 到 2026 年，跨度大，所以「哪一年寫的」比「說了什麼」更需要先看。
反覆出現的讚點
- 火焰片皮鴨。2018 年至今各來源的公認第一招牌，好評集中在皮與多吃的完整度
- 港點水準。春風得意腸（500 盤盤王）、蘿蔔絲酥餅、鮑魚雞肉燒賣被分別點名
- 服務。桌邊解說、主動分食剪件、多語服務，論壇上有整篇以「服務的水準遠超我想像」為題的記錄
- 環境與桌距。空間寬敞、隱私感，「考慮到服務與裝潢其實划算」的說法在論壇出現過
- 先知鴨的湯。2024 年後的評論裡被獨立拿出來寫
反覆出現的雷點與提醒
- 訂位極難。每月 1 號零點制、開放後熱門日期迅速額滿，是所有攻略型評論的共同開場
- 逐年漲價。多篇食記附前後價對照（鴨五年漲約五成、腸粉翻倍），「摘星後漲價」的抱怨在論壇不只一則
- 「三星值不值」兩極。反方認為靠服務環境撐、烤鴨與同城名店相比優勢不明顯；正方認為以三星的規格這個價不貴。兩邊都存在，而且都不是孤例
- 非招牌單點的穩定度落差。2021–2023 年有多則記錄指熱炒與部分點心失準；同一批記錄裡招牌鴨類幾乎不失手
- 招牌菜不預訂就吃不到。「千萬記得預訂」是攻略型食記的固定句
08 · 安排這一餐
點菜策略就是風險管理
把前面七頁收攏成三種情境。匯率以 1 美元約 32 台幣計，金額含一成服務費，取整數。這些是依 2022–2026 年公開記載的試算，不是報價；鴨的現價查無更新來源，預訂時直接問。
| 兩人 · 先知鴨局 | 先知鴨＋兩三道港點＋一道時菜，總額約 US$220–240，人均約 US$110–120。兩人桌吃頤宮的上限解，鴨湯把收尾也顧了 |
|---|---|
| 四人 · 火焰片皮鴨局 | 火焰片皮鴨＋叉燒皇或乳豬＋兩道熱炒＋港點數道，總額約 US$430–480，人均約 US$108–120。招牌覆蓋最完整的配置，鴨的多吃在這個人數才展得開 |
| 省預算 · 港點午餐 | 不碰鴨，港點四五道加一道燒味，人均約 US$60–90。吃得到盤王腸粉與三星的點心檯，少掉的是儀式感 |
| 宴客 · 包廂 | 低消記載約 US$781（NT$25,000）起、不限人數（2018–2022 年記載），可提前六個月電話談。三星包廂是它在台北宴客市場的獨門商品 |
時段策略：週一公休先劃掉；當日訂位有午 11:00、晚 16:00 的截止線，但實際等的是別人取消。真正可控的入口只有每月 1 號零點那一個。另外，鴨要片、詩要念，這裡跟晶華軒一樣不是趕時間那一餐的地方，高鐵回程的票留點餘裕。
- 預算緊港點午餐局，人均 US$60–90，盤王腸粉不缺席。
- 第一次來湊四人，火焰片皮鴨為軸，人均抓 US$120 上下，現價預訂時確認。
- 宴客提前半年電話談包廂，預訂菜一次談齊，讓訂席人員替你排菜單。
09 · 周邊
搶不到的那個月，替代選項在哪裡
每月 1 號零點制的另一面是：沒搶到就是一整個月。所以這一頁按「還想吃什麼」分三層：同棟樓裡的、北車商圈走得到的，以及台北其他星級中餐。
同一棟樓
- 雲軒（君品 6 樓）：西餐廳，晚餐與下午茶的館內備案
- 茶苑 Le Thé：全日輕食與下午茶；Ciao by Fratelli Pennisi：牛排館。君品的餐飲樓層規模不大，備案深度不如晶華，這點跟晶華軒那邊相反
北車商圈與台北的星級中餐
- 請客樓（台北喜來登，善導寺站旁，距北車約一站）：川揚菜，2018–2022 二星、2023 起一星至今，2025 年拿下 500 盤年度躍進獎。北車商圈裡與頤宮同一個量級的另一張桌子，完整攻略在這裡 →
- 大三元酒樓（衡陽路，北車步行約 15 分鐘）：五十年粵菜老字號，2018–2020 曾連三年一星。不用搶訂位的粵菜選項，價位低一階
- 晶華軒（台北晶華酒店，中山站）：2026 年首摘一星的粵菜，500 盤三連霸冠軍。訂位同樣難，但機制不同（約 30 天前開放）。這一篇的完整攻略在這裡 →
- 雅閣（台北文華東方）：2018–2026 連續九年一星的粵菜，不在北車商圈，是四家裡最好訂的一家。完整攻略在這裡 →
- 雋 GEN（高雄）：前頤宮行政主廚陳泰榮 2023 年離任後主理的粵菜板前餐廳，2025 高雄米其林一星。想追「頤宮血脈」的人，答案在高雄
10 · 細節與沿革
雙陳到一陳，九年三星的另一面
頤宮 2010 年隨君品酒店開幕，Le Palais 是法文的「宮殿」。它的三星常被當成理所當然，但廚房在 2023 年經歷過一次外界少談的變動：與陳偉強共治多年的行政主廚陳泰榮因健康因素請辭，「雙陳」變成一陳。之後的 2024、2025、2026 三屆，三星沒有掉。
| 主廚 | 陳偉強（Ken Chan），香港出身，廚齡近半世紀、來台逾三十年，台灣第一位米其林三星主廚。2026 年仍在任。部分 2025–2026 年報導沿用「雙主廚」舊稿，以 2023 年後的異動報導為準 |
|---|---|
| 前任搭檔 | 陳泰榮（澳門籍），2023 年初請辭，後受聘主理高雄「雋 GEN」，該店 2025 年高雄米其林一星 |
| 空間 | 君品 17 樓頂層，設計師陳瑞憲，以「遊園」為概念：小吃區、半開放沙發區、包廂區互相借景，6 間包廂 |
| 集團脈絡 | 雲朗觀光（LDC）2009 年由辜懷如、張安平夫婦接手中信飯店體系後創立，旗下有君品、雲品、翰品、兆品、頤品、品文旅等品牌，義大利另有多處莊園酒店。頤宮無常設姊妹店 |
獎項年表
| 2018 | 《臺北米其林指南》首屆即三星，當屆台北唯一三星 |
|---|---|
| 2019–2022 | 三星連霸。2021 年首屆 500 盤摘 8 盤 |
| 2023 | 三星六連霸；態芮、JL Studio 升三星，獨占時代結束。同年春風得意腸獲 500 盤「盤王」的記載 |
| 2024–2025 | 三星七連霸、八連霸；2025 年 500 盤摘 6 盤 |
| 2026 | 7 月 21 日《臺灣米其林指南 2026》三星九連霸，仍為全台唯一自首屆蟬聯至今的三星 |
11 · 訪前檢查
從前月月底到入座，一條動線走完
把整篇收成一條時間線：前月月底把平台帳號備好；1 號 00:00 搶位、同步預訂鴨；三天前確認特別菜；48 小時前是取消線；前一天看服裝與交通；當天搭到台北車站走過去。下面是可以勾的版本。
- 前月月底註冊並登入訂位平台，信用卡資訊先填好。
- 1 號 00:00準時進場選日期；彈性的話選月底。訂到後同步預訂鴨。
- 3 天前特別菜預訂的底線；順便電話確認鴨的現價與茶資制度。
- 48 小時前取消與改期的免費底線，過線每人收約 US$16。
- 當天週一以外，午 12:00 或晚 18:00 入座，高鐵台鐵下車走過去。
適合
- 願意配合每月 1 號零點機制、想吃全台唯一三星粵菜的人
- 宴請外地客人。高鐵共構加三星包廂，這個組合全台只有這裡有
- 四人以上、以預訂菜為軸點菜的桌，好評那一半的頤宮屬於這種吃法
- 想用港點午餐、人均 US$60–90 摸到三星點心檯的人
不適合
- 行程已定、日期不能等下個月 1 號的人
- 期待窗景座位的人，官方訂位頁明載開放座位不保證窗景
- 對價格敏感又打算隨手單點熱炒的桌，爭議評論多半來自這種點法
- 週一想吃的人，公休
回到開頭那句話：這裡要背的規則只有每月 1 號零點一條，剩下的全是準備工作。做完功課的人，坐進 17 樓聽那句「春江水暖鴨先知」；沒做功課的人，在平台上看整月灰色的日曆。日後親自去過，這一篇會由實訪版取代，在那之前，它替你把能查的都查完了。
本文為訪前評估攻略。訂位機制、營業時間、菜單與價格整理自訂位平台頁面、媒體報導、中文食記與第三方攻略。本人尚未親自到訪此店，內容整理自官方公告與公開食記，文中不含第一手經驗描述，前往前請以官網為準。本次查證期間餐廳官網頁面無法讀取，訂位管道現況（inline 與 EZTABLE 並存，主推何者）、corkage 金額、套餐是否常設、茶資制度等處均僅有第三方記載或說法互有出入，已於文內標明並陳，行前請以電話確認。兩款招牌鴨的價格為 2022 年記載，其後查無更新價目。米其林三星為 2018–2026 年連續九屆，最近一次公布為 2026 年 7 月 21 日。