WA-RA是日文的「わら」，意思是稻草。高雄洲際酒店五樓這間日本料理店，招牌是藁燒：把一大把稻草點燃，魚和肉在火裡停幾秒就拿出來。酒吧上方有一座挑高超過30米的天井，營業日每晚八點和十點播放光雕。十月的個人套餐叫「神無月」，每人NT$1,980，另加一成服務費。
這是2026年10月17日週六晚上的用餐紀錄。十三頁，大約二十五分鐘：店名和燒法的由來、套餐每一道上桌的樣子、三支當月清酒、光雕，以及怎麼點、怎麼排進高雄的一晚。先說不適合誰：想吃整套高規格生魚片的人，這份套餐的生魚片只有一種魚。
最後一頁有一張十二項的體驗清單，其中三項不花錢。第一項是入座時先問服務生，今晚的光雕幾點開演。
01 · 一句話結論
稻草火是主角，十月的套餐把秋天排在盤子上
WA-RA最有辨識度的是那把稻草火。十月的神無月套餐有七道，從柿子、胡枝子吃到栗子，季節感很清楚，但七道裡沒有一道是藁燒，想吃到店名裡的火，要另外加點。這一晚兩個人分一份套餐，加點藁燒和牛、鰻魚飯、焰燒冰淇淋和一組當月三杯清酒，18:30入座，看完八點的光雕離席，合計NT$4,322（含服務費）。
| 位置 | 高雄洲際酒店5樓，高雄市前鎮區新光路33號；捷運三多商圈站步行約5分鐘 |
|---|---|
| 營業 | 晚餐。OpenTable頁面寫週一公休，週二到週五18:00起，週六日17:00起【待核實】 |
| 料理 | 日本料理，招牌是藁燒（稻草炙燒）。日籍料理長工藤將和，出身北海道稚內 |
| 十月套餐 | 神無月個人套餐，七道，每人NT$1,980，另加10%服務費 |
| 割烹 | 《秋の割烹》2026年9月3日至11月28日，週四到週六，18:30入席，19:00開席，16席，每人NT$2,880加10% |
| 光雕 | 酒吧區天井挑高超過30米，營業日每晚20:00、22:00【待核實】 |
| 這一晚 | 2026年10月17日週六，兩人，18:30入座，20:00離席，合計NT$4,322（含服務費） |
- 訂位時說想看光雕，請餐廳安排看得到天井的位子。
- 入座後先問今晚光雕幾點，再決定甜點什麼時候上。
- 點菜時套餐之外加一道藁燒，這間店的名字才算吃到。
02 · 店名與藁燒
わら是稻草，藁燒的故鄉在土佐
WA-RA的菜單第一頁就把話說清楚了：這裡的特色是江戶時期的藁燒，用稻桿點起大火炙燒食材，帶上稻草的香氣。
藁燒最有名的一道，是土佐的鰹魚半敲燒。土佐是今天的高知縣，鰹魚一本釣的產地。半敲燒怎麼來的，日本人自己也說不清楚，流傳比較廣的說法是江戶時代因為食物中毒，生吃鰹魚被禁止，大家只好把表面燒過再吃。這只是幾種說法之一。高知當地到現在還習慣只撒鹽吃，叫做「塩たたき」。
| わら | 日文「稻草」，店名的由來 |
|---|---|
| 藁燒 | 用點燃的稻草大火炙燒，表面焦香、裡面保持生，外皮帶著稻草燒過的煙味 |
| 土佐 | 今日本高知縣，藁燒鰹魚的故鄉 |
| 塩たたき | 高知的吃法，鰹魚燒好切片，只撒鹽 |
| 料理長 | 工藤將和，生於北海道最北端的稚內 |
03 · 空間
五樓：藤編穹頂下的一間居酒屋
WA-RA分成餐廳和日式酒吧兩區。菜單上寫，酒吧想重現居酒屋的氣氛，供應日本酒、威士忌和調酒，夜裡再加上燈光演出。這一晚我們的桌子就在藤編穹頂旁邊，這張照片是清酒剛上桌時拍的。
| 樓層 | 高雄洲際酒店5樓 |
|---|---|
| 區塊 | 餐廳、日式酒吧，以及《秋の割烹》的16席吧台 |
| 天井 | 酒吧區挑高超過30米，光雕投影在這面牆上 |
| 燈具 | 藤編的大型穹頂燈罩，旁邊是一面亮片質感的玻璃隔屏 |
| 開瓶費 | 葡萄酒NT$500一瓶，烈酒與清酒NT$1,000一瓶（菜單標示） |
04 · 十月套餐
神無月：七道菜，從柿子吃到栗子
神無月是日本舊曆十月的名字。民間說法是這個月全國的神都到出雲開會，其他地方沒有神，所以出雲反過來叫「神在月」。也有人認為「無」是古語裡的「の」，神無月原本就是「神之月」。WA-RA把這個月份排成一份七道的個人套餐。
| 先付 | 柿子醋拌物、星鰻棒壽司、田樂、玉子燒。菜單寫玉子燒，這一晚上桌的是半熟蛋。 |
|---|---|
| 椀物 | 萩真丈（白身魚、蝦、毛豆、木耳、胡蘿蔔）與烤野菇湯 |
| 生魚片 | 季節時令生魚片。這一晚是鮭魚三片 |
| 燒物 | 鰤魚幽庵燒，配菊花大根甜醋漬與金桔 |
| 揚物 | 海老玄米揚、時蔬天婦羅（南瓜、蓮藕、鴻喜菇） |
| 御飯 | 鮭魚野菇炊飯、味噌湯。這一晚我們改點了鰻魚飯。 |
| 甜品 | 栗子紅豆湯或最中冰淇淋，二選一 |
先付裝在一只綠釉長盤上。左邊是一只青海波紋的方杯，裝著柿子拌白蘿蔔；中間一支銀籤串起星鰻棒壽司和抹了深色味噌的田樂；右邊是半顆蛋黃還在流動的半熟蛋。盤面散著兩片楓葉、一片銀杏葉，都是用蔬菜切出來的。
田樂這個名字，據說來自從前在田間表演的藝人。食材用竹籤串起來直直站著，看起來像他們踩在高蹺上。
05 · 椀物
萩真丈：一碗湯裡的胡枝子花
懷石的順序裡，椀物考的是高湯。這一碗的主角是萩真丈：白身魚和蝦打成漿，拌進毛豆、木耳和胡蘿蔔，蒸成一團，放進清湯裡。菜單寫湯是烤野菇湯，烤過的菇條就排在真丈四周。
萩是胡枝子，日本「秋之七草」之一，秋天開細碎的紅紫色小花。萩真丈這個名字，取的是拌進魚漿裡的小顆料，看起來像落了一地的胡枝子花。這一碗的毛豆從魚漿裡一粒粒露出來，四周排著烤過的菇條，最上面擺一片橘色的楓葉。
06 · 生魚片與燒物
三片鮭魚，一塊鰤魚，一朵蘿蔔切的菊花
燒物是鰤魚幽庵燒。幽庵燒是把魚浸在醬油、酒、味醂和柚子調成的醃汁裡再去烤，相傳是江戶時代近江的茶人北村祐庵想出來的。鰤魚入秋之後開始長油，冬天的「寒鰤」是牠最肥的時候。
盤子是一只灰色的勾玉形陶盤。魚皮那一側烤到焦黑，旁邊是一朵菊花形的甜醋漬白蘿蔔，中間點了兩點紅辣椒，再配半顆小金桔（菜單日文寫シークワサー，英文寫kumquat）。
生魚片在燒物之前上桌：三片鮭魚，墊著紫蘇葉和白蘿蔔絲，旁邊一小撮山葵。套餐的生魚片就是這三片；想吃多一點種類，單點有五品綜合生魚片，NT$1,180。
07 · 藁燒
藁燒和牛：鹽、芥末籽、山葵，三種吃法
我們加點的是藁燒和牛100克，NT$1,360。和牛切片上桌，中心是粉紅色，邊緣烤出焦色。深藍色的釉盤左邊擺了三小堆沾料：片狀的鹽、顆粒芥末醬、一小撮山葵；右下是烤櫛瓜、蘆筍、鴻喜菇，和兩根白色的烤蔬菜。
藁燒吃起來怎麼樣，OpenTable上一位2023年4月的用餐者說得最直接：他特別提到這種傳統的稻草火做法，認為它把食材的原味保留了下來。
| 鰹魚半敲燒 | NT$480，前菜 |
|---|---|
| 紐西蘭羊菲力 | 100克，NT$650 |
| 戰斧豬 | 400克，NT$880 |
| 沙朗牛 | 美國牛250克，NT$1,160 |
| 和牛 | 100克NT$1,360，200克NT$2,460 |
| 鮭魚親子飯 | 3到4人份，NT$780 |
表中都是藁燒料理。價格皆另加10%服務費，以2026年10月的紙本菜單為準。
- 第一片只沾鹽。高知人吃藁燒鰹魚也是這樣，先吃稻草的味道。
- 第二片再試顆粒芥末或山葵，比較一下哪一種蓋過了煙味。
- 人多的話藁燒鮭魚親子飯3到4人份，可以當全桌的收尾。
08 · 揚物
海老玄米揚：米粒裹在蝦上
揚物裝在黑色的竹編籃裡，墊著白紙。兩尾蝦裹的是膨起的玄米粒，旁邊是一片蓮藕、一塊南瓜和一團鴻喜菇天婦羅，前面一小杯蘿蔔泥。
玄米揚的做法是把炸過、膨起來的米粒當成麵包粉，裹在食材外面再下鍋。和一般天婦羅的薄麵衣放在同一籃，兩種炸法可以對照著吃。奥の松酒造推薦自家的あだたら吟醸配壽司和天婦羅，三杯裡的這一杯，可以留到揚物上桌。
09 · 御飯與甜點
收尾：一盒鰻魚飯，和一份點了火的冰淇淋
紅色內裡的黑漆盒，左邊是烤出焦痕、刷了醬汁的鰻魚，右邊是一卷玉子燒，底下是白飯。套餐的御飯原本是鮭魚野菇炊飯，這一晚我們改點了鰻魚飯。
套餐的甜點二選一：栗子紅豆湯，或夾心冰淇淋最中餅。我們另外加點了白蘭地焰燒冰淇淋，NT$350，在桌邊點火。點火的那一刻沒有拍到。
- 甜點請服務生排在光雕開演前十分鐘左右上桌。
- 飯量套餐有炊飯，兩個人不必再加3到4人份的飯。
10 · 清酒
三杯當月清酒：千葉、高知、福島各一支
每月清酒推薦組合是三杯一組，菜單標示90ml，NT$480。三支酒會隨月份更換，十月這一組照酒瓶從左到右是不動、土佐しらぎく、奥の松。照酒造自己的說法，三支走的方向很不一樣：一支有份量，一支柔和，一支清爽。
| 不動 | 千葉縣的鍋店。吊るししぼり無濾過純米大吟釀生原酒，秋田產酒こまち，精米步合50%，酒精度17%。酒造形容它層次有深度、香氣適中，吊るし搾的做法讓口感柔軟。吊るし搾是把酒醪裝進布袋吊起，只收自然滴下的酒；生原酒則是沒有加熱殺菌、也沒有加水 |
|---|---|
| 土佐しらぎく | 高知縣芸西村的仙頭酒造場。純米吟釀，山田錦，精米步合50%，酒精度15至16%。日本酒資料庫Sakenomy形容它柔和、帶一點甜潤，香氣沉穩 |
| 奥の松 | あだたら吟醸。福島縣二本松的奥の松酒造。吟釀，精米步合60%，酒精度15%，日本酒度+4，用安達太良山的伏流水釀造。2018年IWC國際葡萄酒挑戰賽清酒部門的「Champion Sake」。酒造形容它香氣清爽、入喉滑順，推薦配壽司和天婦羅，冷飲到常溫都適合 |
三支裡酒精度最高的是不動，17%，又是沒有加水的原酒；奥の松日本酒度+4，三支裡最偏辛口。實際批次的規格，以瓶背標示為準。
- 喝的順序由輕到重：右邊的奥の松，再來土佐しらぎく，最後是不動。
- 配菜奥の松留給天婦羅，不動留給藁燒和牛。
- 慢一點不動先冷著喝，在杯裡放一會兒再喝一口，比較回溫前後的差別。
11 · 光雕
抬頭看一片海：《豐沃之海》
WA-RA酒吧區的天井挑高超過30米。營業日每晚20:00和22:00，燈光暗下來，光雕《豐沃之海》從天井投下，海浪聲和音樂一起進來，畫面在海洋、四季和城市之間變換。
2021年酒店開幕時，這裡的第一版光雕由三組人一起做：曾為張惠妹巡演設計聲光動畫的DKBK出來文化、金鐘獎最佳聲音設計得主林耿農，以及電搖擺唱片工作室。當時分成萬物之源、宇宙之海、四季和風、智慧城市四章，第一章就從水和海洋開始。
這一晚我們看的是八點那一場。照鏡週刊2026年7月的報導，現在這一版開演時天井先暗下來，音樂和海浪拍岸的聲音一起進來，光影從天頂往下流，畫面在海洋、四季和城市之間變換。OpenTable上的評價分成兩邊：2023年的用餐者稱讚光雕好看，2025年3月的一位則覺得聲音太大。場次的說法也不一致：食尚玩家寫每晚20:00、22:00兩場，高雄市觀光局寫每天兩場，2025年的那則評論寫每小時一場。
12 · 怎麼點
兩個人怎麼點：一份套餐、一道藁燒、一組清酒
WA-RA的點法有三條路：個人套餐、割烹，或全部單點。想一次吃到季節和那把稻草火，套餐加一道藁燒最直接。兩個人分一份套餐，份量要靠單點補上。
| 神無月套餐 | 每人NT$1,980，七道，季節感完整，沒有藁燒 |
|---|---|
| 秋の割烹 | 每人NT$2,880，無菜單，料理長在吧台前依季節出菜；週四到週六，18:30入席，16席，到11月28日 |
| 藁燒單點 | NT$480（鰹魚）到NT$2,460（和牛200克） |
| 清酒 | 每月三杯組合NT$480；整瓶推薦酒有180ml與720ml兩種規格 |
| 服務費 | 以上全部另加10% |
| 這一晚 | 兩人NT$4,322，含10%服務費：一份套餐分食，加點藁燒和牛、鰻魚飯、焰燒冰淇淋、三杯清酒 |
- 兩個人一份套餐加一道藁燒、一組三杯清酒，再看要不要開一瓶。
- 想吃割烹只有週四到週六，16席，提早訂。
- 訂位(07)339-0303。OpenTable頁面寫，6人以上請在15:00之後來電。
13 · 一晚與清單
從入座到光雕，一晚的順序
這一晚從第一張照片到天婦羅上桌，大約三十分鐘，上菜的節奏偏快。想慢慢吃，點菜時就跟服務生說。下面的順序以八點那場光雕為終點。
- 入座問光雕時間，先點一組三杯清酒。
- 先付到生魚片喝第一、第二杯，椀物上桌時先看再喝。
- 藁燒上桌第一片只沾鹽。
- 開演前甜點上桌。
- 八點抬頭看《豐沃之海》，之後在酒吧再坐一杯，或搭電梯回房間。
適合
- 住在高雄洲際，想在館內吃一頓有季節感的晚餐
- 對稻草炙燒和日本酒有興趣，想用三杯組合多試幾支
- 帶外地朋友，飯後順便看一場光雕
比較不適合
- 想吃整套高規格生魚片的人：套餐的生魚片這一晚只有鮭魚，可以改點五品綜合或訂割烹
- 想要非常慢、非常安靜的節奏：酒吧在旁邊，光雕時段有音樂
本文是2026年10月17日（週六）兩人晚餐的實際用餐紀錄，餐費NT$4,322由作者自付。作者當晚沒有留下逐道的味道筆記：文中清酒的風味取自酒造與Sakenomy的說明，藁燒與光雕的評價取自OpenTable公開評論，都已註明出處；其餘部分只寫上桌時看得到的樣子。照片為作者現場以手機拍攝。菜色與價格以當晚紙本菜單為準；割烹檔期、光雕時段來自酒店公告與媒體報導，前往前請向餐廳確認。
資料來源：WA-RA紙本菜單（2026年10月）；高雄洲際酒店新聞稿（工商時報2026年9月、1111新聞2026年3月）；鏡週刊（2021年11月、2026年7月）；食尚玩家與高雄市觀光局（光雕）；OpenTable（營業時間、訂位電話、用餐評論）；鍋店、奥の松酒造官網；Sakenomy與SAKETIME（土佐しらぎく）；土佐鰹魚半敲燒的起源諸說。
資訊有出入、請在前往前確認的項目：營業時間（OpenTable頁面前後寫法不一）；光雕場次（每晚兩場或每小時一場）；菜單先付寫玉子燒，這一晚上桌的是半熟蛋。
延伸閱讀：高雄然一酒店 · 高雄洲際酒店